Digitalizarea hranei cu ajutorul tipăririi 3-Dimensiuni (3D) este un sector incipient care are un potențial mare de a produce alimente personalizate cu geometrii complexe, textura adaptată și conținutul nutrițional. Cu toate acestea, aplicarea sa este încă limitată, iar utilitatea procesului este încă studiată de mulți cercetători.
Clienții cer mai multe și mai multe alimente, deoarece au nevoie de gust, aspect și nutriție în același timp. Există două modalități de a face acest lucru. Primul este de a folosi un set suficient de mare pentru a satisface nevoile tuturor consumatorilor sau de a folosi un set de materiale mici care poate fi combinat în proporții diferite. Cea mai recentă opțiune este mai rațională și mai ușor de gestionat. care face alimente într-un mod personalizat, reprezintă o opțiune pentru a satisface această nevoie.
Aducerea industriei alimentare în era digitală este una dintre aplicațiile importante și revoluționare ale tipăririi 3D.
Elementele de bază ale tipăririi produselor alimentare 3D
Imprimantele alimentare 3D existente sunt în primul rând imprimante de depunere, ceea ce înseamnă că depozitează mai multe straturi de materii prime într-un proces cunoscut sub numele de fabricarea aditivului. Un nou tip de imprimantă 3D - o imprimantă obligatorie - leagă materialele de un ciment comestibil.
Imprimantele 3D de hârtie folosesc astăzi duzuri, materiale fine, lasere și brațe robotice pentru a face sculpturi de zahăr, ciocolată ornamentată și produse de patiserie decorative și sunt mult mai complicate. O singură imprimantă, ChefJet de la sistemele 3D, cristalizează straturile subțiri de zahăr cu granulație fină într-o varietate de forme geometrice. Această ciocolată provine din mâncarea naturală din Barcelona, ciocolată din duza cu un model frumos.
Există mai multe avantaje și motive în spatele acestei tehnologii revoluționare.3D tipărirea hranei oferă o gamă de beneficii potențiale. Poate fi sănătoasă și bună pentru mediul înconjurător, deoarece poate ajuta la transformarea ingredientelor cum ar fi proteinele din alge, frunzele de sfeclă sau insecte la alimente delicioase . A creat, de asemenea, noi modalități de personalizare a alimentelor pentru a se potrivi nevoilor și preferințelor individuale. Populația globală va crește până la 9,6 miliarde până în 2050. Unii analiști prevăd că producția de alimente va trebui să crească cu 50% pentru a menține nivelurile actuale. se poate spune că dacă problema nu poate fi rezolvată complet, imprimarea 3D a hranei va ajuta la rezolvarea problemei.
